近日
“真假三文鱼”之争引爆舆论话题
专家、媒体、专业机构纷纷表达意见，
下面一起来看看究竟是什么情况？
三文鱼被青藏高原承包，你可能吃了假的三文鱼？
事件起源于
央视财经5月22日的一个报道，
显示中国市场上三分之一的三文鱼
都被青藏高原“承包”了。
一时间也引起了质疑，主要有两点，其一，青藏高原的这种“三文鱼”学名叫虹鳟，并不是我们所说的“三文鱼”，只是长得像而已；其二三文鱼多少钱一斤，虹鳟是淡水鱼，不能生吃，寄生虫感染的风险高。
然而，对许多人来说，说起三文鱼首先想到还是来自挪威、日本、新西兰、加拿大等地的“正宗”三文鱼。
那么
玉林市场上的三文鱼是“虹鳟鱼”吗？
食用安全吗？
玉林曾有虹鳟鱼销售
由于三文鱼味道鲜美，玉林也有不少市民喜欢品尝，那么，玉林市场上销售的三文鱼，会不会也有用虹鳟鱼冒充的呢？
记者走访了各海鲜市场了解到，并没有发现虹鳟鱼在销售。海鲜经营者表示，玉林前几年曾有虹鳟鱼销售，但已两年未见过此种鱼。
在大润发和各个海鲜市场，记者发现切片的三文鱼销量都还不错，在一些寿司店三文鱼刺身和饭团很受年轻人欢迎。海鲜市场的经销者都称自己卖的就是三文鱼，而且是进口深海野生三文鱼。
经营海鲜酒楼多年的张先生说，曾在前几年玉林有销售虹鳟鱼，批发价格约每公斤60元，这两年他在玉林市场上并没有见过虹鳟鱼，也没听说过有人用虹鳟鱼冒充三文鱼销售。
曾经多次品尝过虹鳟鱼的厨艺爱好者黎先生说，虹鳟鱼味道其实很不错，肉质也嫩，或许是它的知名度不够，才蹭了三文鱼的流量。
市场三文鱼以人工养殖为主
由于三文鱼高蛋白、低热量，能加强人体免疫功能，喜欢它的玉林人也越来越多，进口海鲜经销商姜先生说，“正规进口的三文鱼主要来自挪威、智利两个国家，是人工养殖的。三文鱼被打捞上来后立即冷冻，按照生食标准低温杀菌，经过海关检疫后才能进入到国内市场，这样的三文鱼生吃没有问题。”
“有合法手续的进口三文鱼每公斤的价格290元左右，如果是太便宜的三文鱼，有可能是近海养殖受到污染的，甚至是走私、假冒的，安全得不到保证。”姜先生表示。
关于三文鱼，你需要知道这些
购买辨别真假三文鱼？
三文鱼从属“鲑科鱼”，学名是Oncorhynchus。鲑科鱼又分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，准确地说三文鱼属于鲑鳟鱼。而鲑鳟鱼又分为“海鳟”和“虹鳟”，虹鳟鱼英文名为rainbown trout，多数种群终身生活在低温淡水环境中，是淡水鱼。它的鱼肉颜色与三文鱼相仿。
不想吃到假三文鱼三文鱼多少钱一斤，可以这样辨别：
三文鱼鱼身侧扁，背梁部有隆起，鳞片细小呈银灰色，肉呈橙红色并有弹性；虹鳟鱼身侧部有一条虹彩带，鱼肉较白，颜色较淡。
△大西洋鲑
△虹鳟鱼
如果是刺身，三文鱼色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹清晰，不含血迹或瘀痕；虹鳟鱼肉则呈深红色。
三文鱼体形较大，重约5~20多公斤；虹鳟体型小，一般长到一斤便可上市销售。
三文鱼肉质紧密，有弹性，不黏手；虹鳟鱼则纹路较硬，肉质疏松，不易弹起。
三文鱼，价格在100元/公斤左右或以上，40-50元1公斤大多是虹鳟鱼或其他鱼类，或者不是新鲜的三文鱼。像这样肉质紧密有弹性的才是真正的新鲜三文鱼。
尽量去正规的大型商场购买三文鱼，去正规的餐馆吃三文鱼。
虹鳟鱼到底能不能生吃？
比起鱼的分类，大家更关心的是虹鳟鱼到底能不能吃的问题。消费者应该了解：虹鳟是很好的鱼肉，但虹鳟鱼是千万不能生吃的。
其实不管怎么反转，本质上对于广大的消费者来说，就是三个问题要解决，“国产三文鱼”虹鳟到底是不是真的三文鱼？到底是不是有寄生虫隐患？到底能不能生吃？后两个问题尤其重要。
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